Vitamin có nhiều loại, tính chất hoá học không giống nhau, chức năng sinh lý cũng khác nhau. Vitamin không tham gia cấu tạo tổ chức cơ thể và không là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể, song chúng có vai trò đặc biệt 'trong các quá trình sinh hoá học xảy ra trong cơ thể.
Vitamin được chia làm hai nhóm chính - loại tan trong nước và loại tan trong mỡ.
Vitamin tan trong nước gồm vitamin B1, B2, PP, B6, B12, B5, C,...
vitamin tan trong mỡ gồm vitamin A, D, E, K,...
Cơ thể không tổng hợp được vitamin, do vậy cần thiết phải lấy từ thức ăn. Hàm lượng các vitamin trong các loại thực phẩm rất khác nhau, tính chất của chúng không ổn định, dễ bị phá huỷ khi đun nấu. Do vậy phải lựa chọn loại thực phẩm hợp lý và nấu ở nhiệt độ chuẩn xác để cơ thể có thể hấp thu được lượng vitamin cần thiết. Nếu lượng vitamin ăn vào không đầy đủ sẽ gây rối loạn quá trình trao đổi chất và cơ thể có thể xuất hiện những bệnh do thiếu hụt một loại vitamin nào đó.
Vitamin còn là loại thuốc để phòng và trị bệnh.
Ðối với vận động viên, vitamin không những có tác dụng bảo vệ sức khoẻ mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến thành tích thể thao. Thành tích sẽ giảm nếu cơ thể không được cung cấp đầy đủ lượng và loại vitamin. Nhưng nếu cơ thể vận động viên đã có đầy đủ vỉtamin cần thiết mà lại cung cấp thêm nữa thì có ảnh hưởng gì không, vấn đề này hiện nay còn chưa rõ ràng.
Sau đây là các loại vitamin có liên quan đến khả năng vận động của vận động viên.
Trích “Vệ sinh dinh dưỡng và các loại thuốc đặc hiệu cho vận động viên” NXB THỂ DỤC THỂ THAO năm 1999.
Không có nhận xét nào :
Đăng nhận xét